08 avril 2007
Crevettes à la méxicaine
Assez des crevettes à la mayonnaise ? Envie d'un peu d'exotisme ? Voici des petites crevettes sympa à dévorer à l'apéritif ...
Il vous faut : des crevettes, de l'ail haché, un peu de citron, de l'huile d'olive, et des épices à la méxicaine
Epluchez les crevettes ajoutez d'huile, de citron, d'ail et épices (autant que vous aimez), laisse mariner un peu avant de déguster.
Voilà je vous souhaite de bonnes fêtes de pâques et je vous donne rendez vous demain pour la recette et la photo de mon gateau de pâques.
22 mars 2007
Terrine aux Saint Jacques
Petite terrine bien sympathique, vite réalisée, accompagnée de quelques crevettes et d'une tranche de pain, c'est simple mais tellement bon...
Il vous faut : 300 g de noix de SJ, 6 noix+corail, 1 jus de citron, 3 oeufs + 1 jaune, 180 g de beurre, 6 g de sel.
Hacher les noix au robot, ajoutez le sel, faire tourner afin d'obtenir une mousse fine. Incorporez 3 oeufs+le jaune ainsi que le beurre pommade, salez, poivrez.
Coupez les 6 noix et leurs corail en gros morceaux et incorporez les délicatement à la mousse de Saint Jacques.
Préchauffez le four à 165°, faire bouillir de l'eau afin de préparer un bain marie, beurrez une terrine, ajouter y la mousse, refermez et placez la terrine dans le bain marie, mettre au four pour 40 minutes.
Laissez refroidir et servez avec une bonne mayonnaise légèrement moutardée.
18 mars 2007
Coquilles saint jacques au Noilly
La saison des CSJ arrive bientôt à son terme, il faut en profiter, en plus quand on tombe sur une belle promo, faut pas réfléchir. Pour moi ce sera des saint jacques au Noilly.
Il vous faut : 2 kilos de noix, 25 cl de Noilly, 2 échalotes, un peu de beurre, 250g de crème, sel, poivre.
Coupez les noix en 4 ou 6 morceaux selon la grosseur.
Ciselez les échalotes et faites les suer dans le beurre. Réservez.
Dans la même poêle, faites chauffer une noix de beurre et faites cuire les coquilles (salées et poivrées) pendant 2 minutes. Déglacez avec le Noilly, retirez les saint jacques, faites réduire le jus d'un tiers.
Remettre les échalotes et les SJ dans le Noilly réduit, ajoutez la crème, mélangez bien et cuire encore 3 à 4 minutes.
Servez avec une timbale de riz.
