26 mars 2007
Pain bulgare aux amandes
Vous vous souvenez du pain tournesol, je l'ai revisité, en doublant la quantité de sucre, en ajoutant des amandes effilées entre chaque "feuille" et de l'essence d'amandes amères dans la pâte, résultat : sublime, à vous de juger.
25 mars 2007
Cygnes, pâte à choux et chantilly
Vus sur le blog "La popotte de Manue", je suis tombée en admiration, c'est joli, et ça à l'air plus que bon, et les enfants vont adorer, j'ai donc réalisé cette jolie recette et c'est vraiment très bon.
Légers et jolis, c'est cygnes sont parfaits.
Pour le recette et les explications en images c'est ICI.
23 mars 2007
Petite victoire
Quelle surprise Le Monde.fr a fait un article sur les mille feuilles et ses déclinaisons, et en cliquant sur un mot, un simple mot "fraise" (humm des fraises en plus j'adore, quel joli cadeau elles me font là !), on est dirigé sur mes "Mille feuilles fraises chantilly vanille", moi Céline avec mon blog d'à peine 2 mois, je suis heureuseeeeee !!!
Bon je sais il me faut pas grand chose pour être heureuse, comme quoi un petit mot ça fait toujours plaisir!
Je vous souhaite à tous et toutes, une bonne soirée, et j'en profite pour vous remercier de venir de plus en plus nombreux visiter mon petit blog sans prétentions.
Bisous a tous, a bientôt.
Baguettes
Assez de manger du pain congelé dun soit disant "boulanger", je refais mon pain moi même, comme on dit on n'est jamais mieux servi que par soi même, c'est vrai ! en plus quand on voit le temps que ça prend on aurait tord de s'en priver!
Il vous faut : 270 g d'eau, 500g de farine, 1 sachet de briochi*, 1.5 cuiller à café de sel, 1 cuiller à café d'huile, quelques graines éventuellement (ici, pavot, sésame et nigelle).
Mettre tous les ingtrédients dans l'ordre dans la machine à pain et lancer le programme pâte.
Rompre la pâte, la séparer en 3, puis façonnez les baguettes. Laissez pousser 1h15 dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 230° avec un ramequin d'eau posé sur une grille. Aspergez les baguettes d'eau légèrement salée, mettez quelques graines, faites vos grignes et enfournez pour 10 minutes, baissez la température du four à 210° et laisser encore 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
22 mars 2007
Terrine aux Saint Jacques
Petite terrine bien sympathique, vite réalisée, accompagnée de quelques crevettes et d'une tranche de pain, c'est simple mais tellement bon...
Il vous faut : 300 g de noix de SJ, 6 noix+corail, 1 jus de citron, 3 oeufs + 1 jaune, 180 g de beurre, 6 g de sel.
Hacher les noix au robot, ajoutez le sel, faire tourner afin d'obtenir une mousse fine. Incorporez 3 oeufs+le jaune ainsi que le beurre pommade, salez, poivrez.
Coupez les 6 noix et leurs corail en gros morceaux et incorporez les délicatement à la mousse de Saint Jacques.
Préchauffez le four à 165°, faire bouillir de l'eau afin de préparer un bain marie, beurrez une terrine, ajouter y la mousse, refermez et placez la terrine dans le bain marie, mettre au four pour 40 minutes.
Laissez refroidir et servez avec une bonne mayonnaise légèrement moutardée.
21 mars 2007
Tarte aux fraises
Toujours sur le blog de Laurène, je suis une fois de plus tombée sur une photo qui m'a vraiment fait envie, une tarte aux fraises avec une pâte à base de sablé breton, qui n'en n'aurait pas eu envie ?
Je l'ai donc réalisé dimanche, il n'en est pas resté une miette, à refaire donc mais avec de vraies bonnes fraises bien sucrées.
Pour la recette c'est ICI.
20 mars 2007
Pain au lait surprise
Afin d'écouler un stock de farine trop important, j'ai préparé des petits pains au lait pour le goûter des enfants ce soir. Oui mais des pains au lait c'est bon me direz vous mais quand ils cachent un coeur de chocolat c'est encore mieux ! je ne vous parlerais pas de l'odeur qui flotte dans la maison, rien que ça c'est du bonheur! ça compense le sale temps d'ici, entre pluie, vent et grêle, vivement le chocolat chaud de 4 heures !
Il vous faut : 600g de farine, 310 ml de lait, 1 sachet de briochi**, 1 oeuf, 1.5 cuiller à café de sel, 60 g de beurre mou, 3 cuillers à soupe de sucre, barres de chocolat(facultatif), 1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure.
Mettre tous les ingrédients liquides dans la machine à pain, et finir par les solides en prenant soin de ne pas mettre en contact le sel et la levure. Lancer le programme pâte.
Rompre la pâte, prélever des boules de 60 g, leur donner une forme allongée, insérer 2 barres de chocolat(celles utilisée pour les pains au chocolat), bien refermer.
Posez les petits pains (fermeture en dessous) sur une feuille de papier cuisson, laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud. mélangez le jaune d'oeuf avec une goutte de lait et dorez les petits pains. Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 210°.
19 mars 2007
Briochettes
Voilà des petites briochettes sympa comme tout, bien moelleuses, ici elles sont natures mais vous pouvez y incorporer un glaçon de confiture de votre choix en son coeur lors de la confection, à vous de jouer..
Il vous faut : 300 ml de lait, 1 sachet de briochi*, 100 g de beurre mou, 20 g de sucre en poudre, 500g de farine, 1.5 cuiller à café de sel.
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain, en prenant soin de ne pas mettre le sel et la levure en contact. Lancer le programme pâte.
Rompre la pâte et former des boules, laisser doubler de volume dans un endroit chaud. dorez les avec un jaune d'oeuf et saupoudrez avec du sucre en grains. Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 210°.
18 mars 2007
Coquilles saint jacques au Noilly
La saison des CSJ arrive bientôt à son terme, il faut en profiter, en plus quand on tombe sur une belle promo, faut pas réfléchir. Pour moi ce sera des saint jacques au Noilly.
Il vous faut : 2 kilos de noix, 25 cl de Noilly, 2 échalotes, un peu de beurre, 250g de crème, sel, poivre.
Coupez les noix en 4 ou 6 morceaux selon la grosseur.
Ciselez les échalotes et faites les suer dans le beurre. Réservez.
Dans la même poêle, faites chauffer une noix de beurre et faites cuire les coquilles (salées et poivrées) pendant 2 minutes. Déglacez avec le Noilly, retirez les saint jacques, faites réduire le jus d'un tiers.
Remettre les échalotes et les SJ dans le Noilly réduit, ajoutez la crème, mélangez bien et cuire encore 3 à 4 minutes.
Servez avec une timbale de riz.
15 mars 2007
Îles flottantes
Il me restait de la crème anglaise, utilisée pour ma charlotte au chocolat(dont j'ai oublié de prendre une photo :-( ), les enfants m'ont demandé des îles flottantes, chose faite, rapide et bon, les enfants en redemandent!
Il vous faut : 50 cl de lait entier, 1/2 gousse de vanille, 5 oeufs, 150 g de sucre en poudre.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Grattez la gousse de vanille et ajoutez la au lait, faites bouillir.
Pendant ce temps blanchir les jaunes d'oeufs avec 130 g de sucre, ajoutez le lait bouillant en filet en continuant de fouetter. Passez au chinois et mettre à chauffer sur feu doux et cuire jusqu'à la nappe. Laissez refroidir.
Monter les blancs en neige en les serrant avec les 20 g de sucre restants. Mettre dans une jatte et cuire 1 minute au micro-ondes à pleine puissance.
Mettre de la crème anglaise dans des coupes, poser un morceau de blanc en neige, quelques amandes effilées grillées et éventuellement du caramel.
