11 avril 2007
Rillettes de poulet
J'ai vu que Cathy organisait un petit jeu autour des rillettes alors j'ai eu envie de me lancer dans cette fabrication, une tranche de pain,des rillettes, un cornichon et c'est le bonheur, faciles à réaliser avec peu d'ingrédients, il vous faudra un soupçon de patience mais le jeu en vaut la chandelle...A vos casseroles...
Il vous faut : 500g de cuisses de poulet sans la peau, 200 g de lardons, 1 belle gousse d'ail, du thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre.
Mettre le tout dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur, cuire à petits bouillon pendant 2 bonnes heures.
Emiettez le poulet en le débarrassant d'éventuels déchets(veines...), mettre les lardons dans un robot et faites tourner afin de les hacher grossièrement. Melez les au poulet, rectifiez l'asaisonnement, mettre en terrine en tassant bien et gardez au frais une journée(si vous arrivez à résister)avant de déguster.
14 février 2007
Mille feuilles salé
Pour un mille feuilles pour environ 10 à 12 personnes :
Une vingtaine de crèpes au sarazin (je triche en utilisant la préparation franci..).
1 paquet de surimi, 6 oeufs durs écrasés, 4 tranches de jambon, 4 tomates coupées en rondelles très fines, des feuilles de laitue ciselés, 1 gros bol de mayonnaise
Vous mettez tous ce que vous aimez (saumon fumé, anchois, fromages..), pourvu que se soit coupé très fin pour avoir des "étages" bien nets et réguliers.
Pour le montage il suffit de poser votre première crèpe sur du papier film, ensuite avec un pinceau vous badigeonnez votre crèpe de mayonnaise puis vous alternez jambon, crèpe, tomate, oeuf, salade, surimi, ... en prenant bien soin de mettre de la mayonnaise sur chaque crèpe.
Une fois fini vous filmez bien votre mille feuilles et posez une assiette retournée dessus et posez y un poids (une brique de lait par exemple) et laissez ainsi une journée.
Retirez alors le film et décorez le mille feuilles à votre guise.
