28 février 2007
Macarons au chocolat
Les macarons...un de mes péchés mignons, après quelques visites sur le site de Marina "pure gourmandise !", je me décide enfin à faire ceux au chocolat, délicieux, bien chocolatés, ils sont à la hauteur de ceux que j'achète généralement chez mon chocolatier, le prix en moins!!!
Pour la recette je préfère que vous fassiez un détour chez Marina, la recette est très bien expliquée, avec des astuces pour bien les réussir, en plus vous y découvrirez des parfums surprenants pour vos futures fournées de macarons, pomme d'amour, lavande, mangue, coquelicot,réglisse...
Il ne me reste plus qu'à apprivoiser la poche à douille, pour éviter le "pic" en haut des macarons, et je dois aussi absolument retrouver la notice de mon appareil photo, car je ne suis vraiment pas douée.lol !
27 février 2007
Mousse aux spéculos
Depuis le temps que je l'avais noté, je me suis lancée, Trouvée sur le blog de Micky "Au jardin des délices", cette recette est très gourmande, légère à souhait, avec le goût incomparable du spéculos... à tester absolument!
Il vous faut : 300 ml de lait + 2 cuillers à soupe, 5 g de gélatine, 8 spéculos, 3 oeufs, 30 g de sucre, 150 g de crème entière + 30 g de sucre en poudre.
Faite chauffer le lait en ajoutant le sucre et les spéculos, bien mélanger et faire épaissir.
Monter les 3 blancs d'oeufs en neige, monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre à la fin.
Mettre la gélatine a ramollir dans un bol d'eau froide. Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs à la crème aux spéculos. Ajoutez alors la gélatine préalablement fondue dans les 2 cuillers de lait. Ajoutez délicatement, la chantilly puis les blancs en neige. Mettre dans des coupes et décorez avec des brisures de biscuits.
J'ai volontairement modifié la recette de Micky en n'y mettant pas de biscuits écrasés à l'intérieur de la mousse, c'est juste par goût personnel et je n'avais pas les ingrédients pour faire les craquants au caramel !
25 février 2007
Bocaux de tomates séchées et ail mariné
Ce week end au Havre, se tient le salon des vins et de la gastronomie, situé à 5 minutes de chez moi, c'était donc un passage obligé !!
Très beau salon , avec ses producteurs de toutes sortes, de l'éleveur d'escargots en passant par le producteur de fromages, bref y'en a pour tous les goûts.
Alors je me suis rapporté des fruits déshydratés( pour ceux qui veulent j'ai l'adresse et vous pouvez commander par simple courrier), j'ai pris des poires, des fraises, de la mangue, kiwi, de la pêche jaune, du melon, des cerises, il y avait plein de choix comme de la papaye, des pommes, du gingembre...
J'ai aussi acheté des gousses de vanille à un prix très attractif de 10 euros les 12 gousses !
J'ai craqué aussi pour du lard paysan fumé et des jarrets fumés...un vrai délice
Toujours aussi gourmande j'ai acheté des tomates séchées et de l'ail pour la recette à suivre..
Allons y!
Mettre les tomates séchées dans un bocal, ajoutez de l'huile d'olive à hauteur, un bouquet de thym, et 1/2 feuille de laurier, laisser macérer au moins un mois, à utiliser dans les salade, les cakes, le pain...
Pour l'ail, il suffit de l'éplucher, et de le blanchir 3 fois une minute en changeant l'eau à chaque bain. Mettre en pots, couvrir d'huile d'olive, mettre une branche de thym et 1/2 feuille de laurier, laisser reposer un mois minimum et dégustez à l'apéro ou avec de la charcuterie par exemple.
Les huiles des tomates et de l'ail vous serviront à préparer vos vinaigrettes en leur donnant un parfum subtil.
23 février 2007
Petits gâteaux aux pommes
Vite faits bien faits, ces petits gâteaux sont délicieux, ils raviront bien des gourmands..
Pour 24 petits gâteaux il vous faut :
2 pommes, 180 g de farine, 160 g de sucre en poudre, 1 cuiller à café de levure chimique, 180 g de beurre mou, 3 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 4 cuillers à soupe de cognac, quelques amandes éffilées.
Préchauffer le four à 180°.
Pelez et coupez les pommes en petits cubes, les arroser avec le cognac et les laisser macérer le temps de préparer la pâte.
Dans un saladier battre le beurre pour le rendre crémeux, ajoutez alors le sucre et le sucre vanillé et fouettez vivement. Ajoutez les oeufs un par un en attendant que le mélange soit redevenu lisse avant d'incorporer le suivant. Tamisez la levure et la farine et incorporez les délicatement à la pâte.
Ajouter ensuite les pommes mélangez sans trop insister.
Remplir les moules au 3/4, parsemez de quelques amandes éffilées, et cuire une quinzaine de minutes.
21 février 2007
Gaufre à la chantilly aux marrons
Oui je sais mardi gras c'était hier...pas eu le temps de m'y coller alors j'ai rattrapé mon retard.
Il me restait de la crème de marrons alors j'ai refais la chantilly aux marrons pour accompagner ces gaufres légères.
Pour une dizaine de gaufres :
250 g de farine, 25 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, 2 oeufs, 15 cl d'eau, 15 cl de lait, 6 cl de bière, 50 g de beurre.
Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez les oeufs, l'eau, la bière puis le lait. Faites chauffer le beurre afin de lui donner une couleur noisette, l'ajouter à la pâte en mélangeant sans cesse.
Passer la pâte au chinois afin de retirer quelques éventuels grumeaux. Laisser au frais un minimum de 2 heures.
Cuire les gaufres. Accompagnez les de sucre glace, de nutella, de chantilly, de confiture, crème de marrons...
Si vous voulez la recette de la chantilly vous la trouverez sur la recette des cakes aux marrons (désolée je ne sais pas mettre le lien) !!
Fromage frais ail et persil
Une envie de boursin ? voici une petite recette rapide qui nécessite peu d'ingrédients.
Il vous faut : 30 cl de lait entier, 1 petit suisses, 1 petite cuiller à soupe de jus de citron,du sel, de l'ail et du persil selon votre goût.
Portez le lait à ébullition, ajoutez ensuite le petit suisse, remuez, ajouter le jus de citron et laisse cailler 5 minutes.
Au bout de ce temps mettre le caillé dans une passoire très fine et laisser égoutter 5 minutes. Mettre dans un bol, saler, ajouter l'ail haché et le persil. Mettre au frais.
Avec ces quantités vous obtiendrez un petit ramequin de fromage, tartinez le sur du pain grillé ou accompagné de radis, c'est délicieux.
20 février 2007
Boulettes de viandes à la tomate
Petit plat simple mais très apprécié de mes enfants, histoire de les réchauffer après leur leçon de natation.
Il vous faut : 500g de chair à saucisses, 500 g de viande hachée, 2 oignons, 2 gousses d'ail, un peu de farine, quelques cornichons, du thym, du laurier, 1 boîte de concentré de tomates (140 g), 25cl de vin blanc, 25 cl d'eau.
Mélangez les 2 viandes, et faire des boulettes (avec ces proportions j'en ai fait 24) et les rouler dans la farine. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile et une noix de beurre et y faire dorer les boulettes.
Pendant ce temps épluchez les oignons et les gousses d'ail, ciselez les oignons et coupez les gousses d'ail en fines lamelles.
Retirez les boulettes de la cocotte, remettez une goutte d'huile et faites revenir les oignons et les gousses d'ail. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le concentré de tomates, puis l'eau, bien mélanger, puis remettre les boulettes dans la sauce en ajoutant le thym éffeuillé, le laurier, le sel et le poivre. Cuire pendant 30 minutes à feu doux, si la sauce est trop épaisse rajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à la consistance désirée.
Ajoutez alors les cornichons coupés en lamelles, décorez avec quelques pluches de persil, et servez sans attendre.
Vous pouvez accompagner ces boulettes avec une timbale de riz blanc, des pâtes, des frites, une purée de pommes de terre...
Yaourt
Improvisation pour la photo, le rendu n'est pas si terrible finalement, essais à ne pas reproduire... :-))
Pour 7 pots, il vous faut : 1 yaourt nature, 1 litre de lait ENTIER, vous pouvez les sucrer directement ajouter alors 1 cuiller à soupe de sucre par pot.
Mettre le yaourt dans un saladier et bien le mélanger à l'aide d'un fouet, ajouter alors le lait à température ambiante, mélangez bien (si vous les sucrez ajoutez y le sucre). Versez dans les pots et mettez les en yaourtière. Placez les un minumum de 4 heures au frais avant de les déguster, vous pouvez alors y ajouter de la confiture, de la crème de marrons....
Cake marron à la crème
Délicieux petit cake à la crème de marrons garni en son milieu de chantilly à la crème de marrons, dans la recette originale de Flore "florilège gourmand", il y a des brisures de marrons glacés dans la chantilly, je n'en ai pas mis, j'ai juste décoré le haut avec quelques copeaux de chocolat...
Il vous faut :135 g de beurre mou, 1 oeuf, 130 g de sucre en poudre, 5 g de levure chimique, 90 g de lait entier, 200 g de crème de marrons, 180 g de farine.
250 g de crème liquide ENTIÈRE, 150 g de crème de marrons, 1 sachet de fix chantilly, 20 g de sucre en poudre, 4 ou5 marrons glacés ou quelques copeaux de chocolat.
Les cakes : Fouettez le beurre et le sucre afin de faire mousser la préparation, ajouter l'oeuf. Émulsionner rapidement pour incorporer l'oeuf puis ajouter la farine et la levure tamisées. Verser le lait en filet sans cesser de tourner, puis finir par la crème de marrons. La pâte est lisse et homogène, mettre dans des caissettes en papier remplies au 3/4. Laisser au frigo un minimum de 2 heures.
Préchauffer les four à 200°, cuire les cakes pendant 15 minutes. Laisser refroidir puis évidez leur centre à l'aide d'une cuiller parisienne.
Monter la crème en chantilly bien ferme, en y incorporant le fix chantilly mélangé au sucre. Mélanger y un peu de crème de marron pour la détendre et incorporer le reste délicatement en soulevant bien la masse.
Mettre la chantilly dans une poche à douille cannelée, remplir les cakes en alternant, chantilly et brisures de marrons.
avec ces proportions j'ai réalisé 24 mini cakes.
18 février 2007
Potée au chou à ma façon
Aujourd'hui c'est dimanche alors, il faut un gros plat "du dimanche" comme on dit :
Il vous faut : de la palette demi sel, 1 chou vert frisé, des saucisses fumées,des saucisses de francfort, 1 chorizo, des pommes de terre, des carottes, 2 oignons.
Dans une grande cocotte mettre la palette et la couvrir d'eau froide, faire cuire 45 minutes, puis égoutte la.
Couper le chou en lanière de 5 cm et le laver. Émincer les 2 oignons, peler et couper les carottes en tronçons de 4-5 cm, peler les pommes de terre et les couper en 4 ou 6 selon la grosseur. Laver les légumes Réserver.
Dans un fait tout mettre le chou, les oignons, et 1/2 verre d'eau cuire lentement pendant environ 15 minutes pour que le chou "tombe", ajouter alors la palette, les carottes, les pommes de terre et le chorizo coupé en 6 ou 8 morceau. Cuire environ 45 minutes à couvert sur feu très doux, il faut qu'il y ait toujours 1/2 cm d'eau au fond du fait tout, si ce n'est pas le cas, ajoutez en.
Au bout des 45 minutes ajouter les saucisses fumées, les saucisses de francfort et cuire encore 15 a 20 minutes.
Servez aussitôt.
Bon appétit
